Fav tatlım Tiramisu

Malzemeler

  • Kreması için: 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 200 ml sıvı krema (1 kutu)
  • 200 g labne peyniri
  • Islatmak için: 1 su bardağı ılık filtre kahve (veya Nescafe)
  • 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
  • 1 paket kedi dili
  • Üzeri için kakao

Tarif

  1. Yumurta + şekeri cam bir kapta iyice çırp. (Rengi açılıp biraz köpürsün yeter.)
  2. Ayrı kapta soğuk kremayı koyulaşana kadar çırp.
  3. Kremaya labneyi ekle, kısa süre çırp.
  4. En son yumurtalı karışımı ekle; spatula ile ya da düşük devirle karıştır (söndürmeden).
  5. Kedi dillerini kahveye batır–çıkar (çok bekletme, dağılır).
  6. Borcama/kuplara sırayla: kedi dili → krema → kedi dili → krema.
  7. Üzerine kakao ele.

Süt Helvası
bir bağımlılık benim için...

Malzemeler

  • 150 g tereyağı
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya

Tarif

  1. Tereyağını tavaya alıp erit.
  2. Üzerine unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavur.
  3. Kavrulan una sütü ve yumurta sarısını ekleyip çırp.
  4. Süt kaynamaya başlayınca şekeri ekle ve kıvam alana kadar pişir.
  5. Kıvamlanınca ocaktan al, vanilyayı ekle ve blenderdan geçir.
  6. Muhallebiyi fırın kabına al.
  7. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10–15 dakika, üzeri kızarana kadar pişir.
  8. Fırından çıkınca sıcak servis et. İstersen üzerine kavrulmuş fındık ekleyebilirsin.

Mini Kurabiye

Malzemeler

  • 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Tarif

  1. Tereyağı ve şekerleri iyice çırp.
  2. Yumurtayı ekleyip tekrar karıştır.
  3. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yoğur.
  4. Damla çikolatayı ekleyip karıştır.
  5. Küçük parçalar koparıp tepsiye diz.
  6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10–12 dakika pişir.

Mercimek Mantısı

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı su
  • 1’er çay kaşığı tuz
  • 1’er çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1’er çay kaşığı karabiber
  • 1’er çay kaşığı kimyon
  • 2–3 dal maydanoz
  • Sosu için: Yoğurt
  • 1–2 diş sarımsak
  • Üzeri için:
  • Zeytinyağı
  • Pul biber
  • Nane

Tarif

  1. Mercimeği su ile pişir. Suyunu tamamen çekmesine dikkat et.
  2. Son kısımda dibi tutmaya meyilli olduğu için başından ayrılma. (Tecrübe konuşuyor.)
  3. Pişen mercimeği ocaktan alıp tamamen soğumaya bırak.
  4. Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice yoğur.
  5. Karışımdan minik parçalar alıp köfte gibi yuvarla.
  6. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekle.
  7. Zeytinyağını hafifçe kızdır, içine pul biber ve nane ekleyip yoğurdun üzerine gezdir.

Tavuk Fileto

Malzemeler

  • 2 adet tavuk göğsü (fileto)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 200 ml krema
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz

Tarif

  1. Isınmış bir tavaya zeytinyağını al.
  2. İnce dilimlenmiş tavuk filetoları tavaya dizip kızart.
  3. Kızaran tavukları bir tabağa al.
  4. Aynı tavaya tereyağını ekle.
  5. Minik doğranmış soğan ve kapya biberleri ekleyip iyice kavur.
  6. Domates salçasını ekle, rengi ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam et.
  7. Kremayı ve suyun yarısını ekleyip karıştır.
  8. Kızartılmış tavukları sosun içine yerleştir.
  9. Baharatları ekleyip kapağını kapat.
  10. Tavuklar kremayla özdeşene kadar, kalan suyu ara ara ekleyerek kısık ateşte pişir.
  11. Tuzunu en son ekle.

Kayseri Yağlaması

Malzemeler

  • 500 g dana kıyma
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet büyük soğan
  • 4–5 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2–3 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • ½ tatlı kaşığı pul biber
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Lavaş

Tarif

  1. Tavaya sıvı yağ ve tereyağını al.
  2. Minik doğranmış soğan, biber ve sarımsağı ekleyip kavur.
  3. Kıymayı ekle, tane tane olana kadar kavurmaya devam et.
  4. Domates ve biber salçalarını ekleyip kavur.
  5. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekle.
  6. Son olarak sıcak suyu ekleyip yaklaşık 10 dakika pişir.
  7. Harç hazır olunca ocaktan al.
  8. Lavaşların kenarlarını harcın sosuna batır.
  9. Ortasına kıymalı harçtan koy.
  10. Tüm katları tamamladıktan sonra 4 dilim olacak şekilde kes.
  11. Ortalarına yoğurt ekleyerek servis et.

Antioksidan Salatası

Malzemeler

  • ¼ adet mor lahana
  • 2 adet havuç
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet mor soğan
  • 1 küçük kase haşlanmış mısır
  • 1 kase ayıklanmış nar taneleri
  • Bir tutam maydanoz

Tarif

  1. Tüm sebzeleri olabildiğince minik doğra.
  2. Doğranan sebzeleri geniş bir kaseye al.
  3. Sosu ayrı bir kasede karıştır.
  4. Hazırlanan sosu salatanın üzerine ekleyip karıştır.

Mısır Tempura

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış mısır
  • 2 yemek kaşığı un
  • ½ şişeden biraz az maden suyu
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • Sosu için:
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Mayonez
  • Nane
  • Kapari

Tarif

  1. Haşlanmış ve iyice süzülmüş mısırı unla karıştırıp kenara al.
  2. Ayrı bir kapta yumurta, maden suyu ve mısır ununu çırp.
  3. Unlanmış mısırı bu karışıma ekleyip karıştır.
  4. Kaşık yardımıyla yağlı kağıt üzerine şekil ver.
  5. Şekil verdikten sonra 15 dakika buzlukta dinlendir.
  6. Kızgın yağda kızart.
  7. İstersen şekil verme ve buzluk aşamasını atlayıp, karışımı direkt kaşıkla yağa dökebilirsin.
  8. Yanına sarımsaklı yoğurt, mayonez, nane ve kapariyi karıştırarak hazırladığın sosla servis et.